Bonjour Thierry,
Je ne suis pas spécialiste ou formé à cela, c’est uniquement en lisant et en recherchant des infos sur le sujet que j’ai fait mes recettes. Donc un vrai spécialiste te donnera sûrement des infos plus précises.
Voici ce que je peux te dire par rapport à tes demandes. En effet dans le gel énergétique longue durée j’y mets un peu de sirop de riz comme “sucre rapide” pour donner un peu de boost, il a un index glycérique assez haut à la différence du miel d’acacia, qui compose majoritairement ce gel, qui lui à un IG assez bas, ce que l’on recherche pour tenir en durée. Pour la maltodextrine, j’ai aussi vu que ça apparait dans pas mal de produits. Je sais juste que l’IG est plutôt haut. Pour les crampes, je sais que la perte de sodium via la transpiration favorise les crampes, donc peut être en apporter dans tes ravitaillements sous forme de caché, ou de barre salé ou dans la boisson + bien penser à t’hydrater régulièrement par petite quantité.
Si t’as d’autres infos complémentaires sur ces points, n’hésites pas à venir les écrire en réponses.
A+